皂苷的理化性質是藥學職稱考試常見考點，醫(yī)學教育網小編專門匯總了藥學職稱考試備考筆記“皂苷的理化性質-2023藥學職稱考試每日學習筆記”，速看！

1.性狀：分子量較大，不易結晶，多為無色或白色無定形粉末，具有吸濕性，多具有苦和辛辣味，對黏膜有刺激性。

2.溶解性：多數(shù)極性較大，甾體皂苷元易溶于石油醚、氯仿、乙醚等親脂性有機溶劑。

3.表面活性：皂苷水溶液經強烈振搖可產生持久性泡沫，不因加熱而消失。

4.溶血性：

溶血原因：多數(shù)皂苷能與膽甾醇結合生成不溶性的分子復合物，破壞紅細胞的正常滲透性，內滲透壓增加而發(fā)生崩裂而溶血。

溶血指數(shù)：在一定條件下（同一來源紅細胞、等滲、恒溫等）能使血液中紅細胞完全溶解的最低皂苷溶液濃度。

薯蕷皂苷1：400000，甘草皂苷1：4000

薯蕷皂苷溶血能力＞甘草皂苷

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