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2023年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試高頻知識點《食品強化目的&要求》小結(jié)

2023-03-15 11:45 醫(yī)學教育網(wǎng)
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食品強化目的:

①彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷,如向面粉及其制品中添加賴氨酸;

②補充食品在加工過程中營養(yǎng)素的損失,如向精白米、面中添加維生素B1;

③為使某種食品達到特定目的營養(yǎng)需要,如配方奶粉、宇航員食品;

④特殊人群預(yù)防需要,如寒帶人群食品需要充足的維生素C等。

營養(yǎng)強化劑:必需氨基酸類、維生素類、礦物質(zhì)與微量元素類等。

食品強化要求:

①生產(chǎn)企業(yè)必須充分論證擬強化食品的應(yīng)用對象和強化目的;

②符合營養(yǎng)學原理,有相應(yīng)的理論和實驗依據(jù)可以證實其強化效果,并符合人體需求的營養(yǎng)素平衡;

③確保強化食品的食用安全性;

④強化食品在感官、口感、價格和工藝等方面必須具有可行性和競爭力。

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