2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考生每日知識點速記：血紅素鐵和非血紅素

2023-04-11 11:42 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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血紅素鐵和非血紅素：
1.食物中的鐵：
有血紅素鐵和非血紅素鐵兩種類型，血紅素鐵是血紅蛋白及肌紅蛋白中與卟啉結(jié)合的鐵；非血紅素鐵主要以Fe（OH）₃絡(luò)合物的形式存在于食物中，還原成為亞鐵離子后才能被吸收。
2.影響非血紅素鐵吸收的因素：
①抑制因素：
谷類和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽，以及存在于茶葉、咖啡中多酚類物質(zhì)，碳酸鹽、磷酸鹽等均可影響鐵的吸收。胃中胃酸缺乏或過多服用抗酸藥物、卵黃高磷蛋白也可影響鐵的吸收。
②促進因素：
維生素C、某些單糖、乳糖、有機酸以及胱氨酸、賴氨酸、組氨酸等氨基酸亦可促進鐵的吸收。研究還發(fā)現(xiàn)核黃素對鐵的吸收、轉(zhuǎn)運與儲存也具有一定作用。
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