2020年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師實(shí)踐技能考試已經(jīng)結(jié)束,首先恭喜順利通過(guò)的考生,但是現(xiàn)在我們來(lái)不及慶祝,因?yàn)檫€有最重要的一個(gè)門檻要過(guò),放平心態(tài)抓緊時(shí)間投入到筆試的沖刺復(fù)習(xí)匯總,為幫助大家沖刺復(fù)習(xí),緩解備考?jí)毫?,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理“2020年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試《食品衛(wèi)生》模擬試題:有毒金屬對(duì)機(jī)體的影響”的知識(shí)點(diǎn),具體內(nèi)容如下:
有毒金屬的污染及其預(yù)防
【考頻指數(shù)】★★
【考點(diǎn)精講】
1.有害金屬污染的毒作用特點(diǎn):強(qiáng)蓄積毒性;可通過(guò)食物鏈的生物富集作用而在生物體及人體內(nèi)達(dá)到很高的濃度;有毒有害金屬污染食品對(duì)人體造成的危害,常以慢性中毒和遠(yuǎn)期效應(yīng)(如致癌、致畸、致突變作用)為主。
2.甲基汞中毒的主要表現(xiàn)是神經(jīng)系統(tǒng)損害的癥狀,水俁病。
3.鎘中毒主要損害腎臟、骨骼和消化系統(tǒng),痛痛病。
4.鉛污染對(duì)造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟的損害尤為明顯。
5.急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀,As3+的毒性大于As5+,無(wú)機(jī)砷的毒性大于有機(jī)砷。
【進(jìn)階攻略】掌握有毒金屬對(duì)機(jī)體的影響和毒作用特點(diǎn)。
【知識(shí)點(diǎn)隨手練】
一、A1型選擇題
1.陶瓷容器中可能移入食品的有害金屬是
A.鉛、鎘
B.鐵、鋅
C.銅、鈷
D.鉬、鎳
E.鉻、錫
2.食品中有害金屬污染的毒作用特點(diǎn)
A.生物半衰期多較長(zhǎng)
B.強(qiáng)蓄積毒性
C.常以慢性中毒和遠(yuǎn)期效應(yīng)為主
D.生物富集作用
E.以上全是
3.鎘可以通過(guò)食物鏈的富集作用而在某些食品中達(dá)到很高的濃度,下列哪種食品最高
A.海產(chǎn)食品
B.谷類
C.洋蔥
D.豆類
E.蘿卜
【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】
一、A1型選擇題
1.【答案及解析】A。食品中鎘污染的來(lái)源:許多食品包裝材料和容器也含有鎘,尤其是用作存放酸性食品時(shí),可致其中的鎘大量溶出,嚴(yán)重污染食品,導(dǎo)致鎘中毒。食品中鉛污染的來(lái)源:①食品容器和包裝材料:以鉛合金、馬口鐵、陶瓷及搪瓷等材料制成的食品容器、食具、食品包裝的油墨和顏料、食品加工機(jī)械、管道等常含有較多的鉛。在一定的條件下其中的鉛可溶出而污染食品;②工業(yè)三廢和汽油燃燒;③含鉛農(nóng)藥(如砷酸鉛等)的使用;④含鉛的食品添加或加工助劑亦可造成食品的鉛污染。
2.【答案及解析】E。題中四個(gè)選項(xiàng)均屬于食品中有害金屬污染的毒作用特點(diǎn)。
3.【答案及解析】A。一般而言,海產(chǎn)食品、動(dòng)物性食品(尤其是腎臟)含鎘量高于植物性食品,而植物性食品中以谷類和洋蔥、豆類、蘿卜等蔬菜含鎘較多。所以本題答案選擇A。
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