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【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

下列物質(zhì)中屬于多糖的是

A.糖原

B.蔗糖

C.麥芽糖

D.葡萄糖

E.寡糖

【正確答案】A

【答案解析】多糖是由10個(gè)以上單糖組成的一類大分子碳水化合物，一般不溶于水，無甜味，無還原性，包括淀粉、糖原和纖維素等。

【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

膳食纖維是

A.可消化吸收的多糖

B.可消化吸收的寡糖

C.不被消化吸收的寡糖

D.不被消化吸收的多糖

E.單糖類物質(zhì)

【正確答案】D

【答案解析】膳食纖維是指存在于植物中不能被人體消化吸收的多糖。包括部分非淀粉多糖(纖維素、半纖維素、果膠等)、抗性淀粉、葡聚糖、低聚糖以及木質(zhì)素等。

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