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詳情醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了2023公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試知識點《微量凱氏定氮法》模擬練習(xí)題如下,2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考生你能答對嗎?
用微量凱氏定氮法測出某肉類制品含氮量為4%,其蛋白質(zhì)含量為?
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
E.40%
【正確答案】B
【答案解析】不同食物蛋白質(zhì)的含氮量稍有不同,平均為16%,因此由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是其倒數(shù)6.25。根據(jù)被測定食物的含氮量乘以6.25就可以得到該食物的粗蛋白質(zhì)含量。本題中此肉類制品含氮量為4%,所以其蛋白質(zhì)量為4%×6.25=25%。
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