2015年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第23期

【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

地方性氟病的預(yù)防主要是

A．改水

B．飲水加除氟劑

C．種植吸氟植物

D．食物除氟

E．治療氟斑牙

【答案】A

【答案解析】預(yù)防地方性氟病的措施有多種。在本題的5個措施中，主要的是改水，改飲含氟量正常的水，這就從根本上消除了氟的來源。

【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

飲水氯化副產(chǎn)物主要有

A．氯化汞

B．氯仿

C．氯化鈣

D．氯化鎂

E．次氯酸

【答案】B

【答案解析】飲水中的氯化副產(chǎn)物是使水在氯化消毒過程中，次氯酸與水中有機物氧化合成的氯化有機物，其中氯仿(即三氯甲烷)是最常見的氯化副產(chǎn)物之一。而A、C、D均為氯的無機鹽類，均不是氯化副產(chǎn)物。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定

A．脂肪酸敗

B．蛋白質(zhì)腐敗

C．碳水化合物酸敗

D．蔬菜的腐敗

E．水果的腐敗

【答案】B

【答案解析】揮發(fā)性鹽基總氮，即食品水浸液在堿性條件下能與水蒸汽一起蒸餾出的，是我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中鑒定蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)的指標(biāo)。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

熱能密度最高的營養(yǎng)素是

A．脂肪

B．單糖

C．碳水化合物

D．各類蛋白質(zhì)

E．動物蛋白質(zhì)

【答案】A

【答案解析】脂肪的凈熱能系數(shù)為37.6kJ(9kcal)，碳水化合物為16.8kJ(4kcal)，蛋白質(zhì)為l6.7kJ(4kcal)。

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