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醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理了關(guān)于公衛(wèi)助理醫(yī)師考試相關(guān)營養(yǎng)評價內(nèi)容如下:
(1)我國的膳食構(gòu)成特點是以谷類為主食,蔬菜、豆類、豆制品、動物性食物、乳類及水果為副食。一般情況下這樣的食物配比可滿足人體的生理需要。
(2)營養(yǎng)素攝入量與全國推薦供給量相比較,如達到其80%以上為足夠,<70%為不足,有缺乏。
(3)蛋白質(zhì)供給的質(zhì)量評估,首先估算蛋白質(zhì)攝入總量達到推薦供給量的百分數(shù),在80%以上為足夠。也要計算蛋白質(zhì)來源,評估其質(zhì)量是否適合兒童需求。動物肉類、乳、蛋及植物豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占蛋白質(zhì)總攝入量的1/2,保證兒童生長發(fā)育需要。
(4)植物油脂含多不飽和脂肪酸為多,優(yōu)于動物性脂肪。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集|整理兒童應(yīng)較多供應(yīng),必需脂肪酸供給不應(yīng)低于2%~3%總脂肪量。
(5)兒童能量的攝入量占供給量的80%以上才認為足夠,低于70%為不足。相反,如果能量攝入量超過供給量的20%,就可能引起體重過重,超過50%會導(dǎo)致肥胖。
(6)一日早、中、晚三餐和午后點心之間供能量之比,一般達到早餐20%~25%,午餐35%~40%,午后點心10%,晚餐30%.晚餐不應(yīng)供給太多,而早餐應(yīng)供應(yīng)充足。