公衛(wèi)助理醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內容，希望對參加考試的考生有所幫助。

1.發(fā)霉的花生：含黃曲霉素的食物：黃曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發(fā)霉的糧食，花生所長出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。所以，發(fā)霉的糧食，花生千萬不能吃。

2.腌制的食品：含亞硝酸鹽的食物：亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。所以，腌制的食品應少吃為宜。

3.多次使用的高溫油：含苯并芘的食物。苯并芘也是一種重要的致癌物質。多次使用的高溫植物油，燒焦的或油炸過火的食物中都含有這種物質。所以，用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。

4.動物脂肪：過多的動物脂肪可導致大腸癌、生殖系統(tǒng)的癌癥。因此，動物脂肪也不宜過多食用。

5.含殘留農(nóng)藥的蔬菜、水果：由于農(nóng)作物大多使用農(nóng)藥，所以出售的農(nóng)產(chǎn)品上一般都殘留有農(nóng)藥。如果食用時不清洗干凈，那些殘留的殺蟲劑進入體內就會成為致癌“殺手”。

6.自來水：自來水中的“殺菌劑”氯氣會放出活性氯，它與水中的污染物發(fā)生化學作用生成一種氯化物。這種氯化物可誘發(fā)膀胱癌和直腸癌。所以，粗劣處理的或氯氣味大的自來水不宜飲用。

7.紫外線：一些放射性物質可誘發(fā)癌癥，其中以紫外線最為常見。紫外線輻射可誘發(fā)皮膚癌。特別是現(xiàn)在，大氣層中的臭氧層被破壞，傳達到地面的紫外線增多，皮膚直接接觸陽光的時間不宜過長。夏季正午的陽光是最應防范的。