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茶多酚的作用是什么是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中可能出現(xiàn)的考點(diǎn),醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)為廣大考生整理如下:
1. 具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。
2. 抗衰老作用。
3. 抗輻射作用。
4. 對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用。
5. 抗菌、殺菌作用。
6. 對(duì)艾滋病病毒的抑制作用。
7. 對(duì)煙民有好處,可以清洗肺部尼古丁。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用,醫(yī)'學(xué)教育網(wǎng)|整理其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍,是VE的6-7倍,VC的5-10倍,且用量少:0.01-0.03%即可起作用,而無(wú)合成物的潛在毒副作用;而茶素對(duì)食品中的色素和維生素類有保護(hù)作用,使食品在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持原有色澤與營(yíng)養(yǎng)水平,并能消除異味。 實(shí)際上茶葉的許多作用都是因?yàn)椴枞~中的茶多酚在起作用。
茶多酚可用于食品保鮮防腐,無(wú)毒副作用,食用安全同時(shí)配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長(zhǎng)的時(shí)間而不變質(zhì),這是其他的樹(shù)葉、菜葉、花草所達(dá)不到的。茶多酚參入其他有機(jī)物(主要是食品)中,能夠延長(zhǎng)貯存期,防止食品退色,提高纖維素穩(wěn)定性,有效保護(hù)食品各種營(yíng)養(yǎng)成份。