公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識(shí)點(diǎn)較多，以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理，希望對(duì)您有所幫助。

亞硝酸鹽食物中毒的原因：

①貯存過(guò)久的新鮮蔬菜及放置過(guò)久的煮熟蔬菜。

②剛腌不久的蔬菜，含有大量的硝酸鹽。

③井水煮粥或食物（容器不潔）。

④腌肉制品加入過(guò)量的硝酸鹽及亞硝酸鹽。

⑤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽加入食品。

⑥源性青紫-胃腸功能紊亂、兒童營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、蛔蟲(chóng)癥時(shí)，食用過(guò)多蔬菜，可在體內(nèi)形成大量亞硝酸鹽。