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氨基酸模式和限制氨基酸-公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師輔導(dǎo)資料

公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識點(diǎn)較多,以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理,希望對您有所幫助。

氨基酸模式和限制氨基酸:

人體蛋白質(zhì)以及食物蛋白質(zhì)在必需氨基酸的種類和含量上存在著差異,在營養(yǎng)學(xué)上常用氨基酸模式來反應(yīng)這種差異。其計(jì)算方法是將該種蛋白質(zhì)中的色氨酸含量為1,分別計(jì)算出其它必需氨基酸的相應(yīng)比值,這一系列的比值就是該種蛋白質(zhì)的氨基酸模式。當(dāng)食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近時(shí),必需氨基酸被機(jī)體利用的程度也越高,食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值也相對越高。反之,食物蛋白質(zhì)中限制氨基酸種類多時(shí),其營養(yǎng)價(jià)值相對較低。

距筆試考試還有

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