節(jié)后上班第一天,健康管理師備考中的學員有沒有被“假期綜合癥”困擾呢?一定要盡快調(diào)整好狀態(tài),無論是咱們的考試復習還是日常工作都需要恢復之前的高效模式啦!下面醫(yī)學教育網(wǎng)小編接著為大家分享文章:健康管理師重點復習知識:營養(yǎng)學基礎,一起來學習吧!
一、營養(yǎng)的概念
機體通過攝取食物,經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝,利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的生物學過程。
二、營養(yǎng)素的概念和分類
1、概念:是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康,以食物的形式攝入的必需物質(zhì)。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水,共六大類,有些營養(yǎng)學家將膳食纖維也列入營養(yǎng)素。
2、分類:碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類因為需要量多,在膳食中所占的比重大,稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要量相對較少,在膳食中所占比重也較小,稱為:“微量營養(yǎng)素”。
3、常量元素:礦物質(zhì)中有的在體內(nèi)含量較多(大于體重的0.01%), 每日膳食需要量都在100mg以上者,稱為常量元素,有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫共7種。
4、微量元素:體內(nèi)含量小于體重的 0.01%,每人每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì),人體必需的微量元素包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷共8種。氟屬于可能必需的微量元素。
5、維生素14種:脂溶性維生素:維生素A、維生素D、維生素E、維生素K,以及水溶性的維生素C、B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、生物素。
三、膳食營養(yǎng)素參考攝入量
是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值,包括平均需要(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)。
四、能量系數(shù)
每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。每克脂肪可以釋放9kcal 能量,每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量,每克酒精產(chǎn)生7kcal能量,(但酒精不是營養(yǎng)素),每克膳食纖維產(chǎn)生2kcal能量。
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