1.消化作用：唾液中的淀粉酶，屬于α淀粉酶，主要由腮腺產(chǎn)生，能分解淀粉或麥芽糖。

2.咀嚼的輔助作用：唾液使食物濕潤，易于嚼碎，并易于形成食團。

3.溶媒作用：唾液可溶解食物中的有味物質(zhì)，使之彌散與味蕾接觸而產(chǎn)生味覺，尤其是在含水分少的食物中發(fā)揮重要作用。

4.潤滑作用：唾液可保持口腔組織的濕潤、柔軟、潤滑，使咀嚼、吞咽、言語功能順利進行。

5.保護作用：唾液中的黏蛋白吸附至口腔黏膜表面，形成一層薄膜。該膜既可防止組織脫水，又可阻止外源性刺激物進入黏膜內(nèi)。唾液黏蛋白或者糖蛋白吸附至牙面形成生物膜，稱為獲得性膜，能夠修復(fù)和保護釉質(zhì)表面，影響口腔微生物對牙面的附著。

6.緩沖和稀釋作用：唾液可以緩沖口腔內(nèi)的酸堿度；當(dāng)刺激性強的物質(zhì)進入口腔時，唾液分泌增多以稀釋其濃度；過冷或者過熱的刺激可通過唾液緩沖，使口腔組織得到保護。

7.清潔作用：唾液具有流動性，并且有一定的流量與流速，可清潔口腔內(nèi)的食物殘渣、細(xì)菌、脫落上皮等。如唾液分泌量明顯降低時，可致齲患率增高。

8.殺菌抗菌作用：唾液中含的溶菌酶和分泌性免疫球蛋白等具有殺菌和抗菌作用。

9.黏附和固位作用：唾液具有吸附性，可在口腔黏膜表面擴散成薄膜，有利于修復(fù)體的固位。

10.縮短凝血時間作用：血液與唾液混合，則凝血時間縮短。該作用程度與混合的比例有關(guān)，當(dāng)血液與唾液之比為1:2時，凝血時間縮短最多。

11.排泄作用：血液中異?；蛘哌^量的成分常可通過唾液排出。重癥糖尿病、慢性腎炎患者唾液中葡萄糖、尿素的排泄率增高。

12.體液的調(diào)節(jié)作用：當(dāng)出汗、腹瀉時，體內(nèi)水分減少，血漿滲透壓升高，此時唾液的分泌量則減少，以調(diào)節(jié)體液量。唾液的分泌還與季節(jié)變化有關(guān)，夏季較少，冬季較多。

13.內(nèi)分泌作用：下頜下腺分泌唾液腺激素，腮腺分泌腮腺素，除具有維持腺體的正常分泌活動外，還與無機物代謝及糖代謝有關(guān)，促進骨和牙齒硬組織的發(fā)育。