胃蛋白酶的產生機制：

胃蛋白酶（pepsin）由胃腺的主細胞分泌，先以下具活性的酶原形式分泌出來，在鹽酸的作用和已激活的胃蛋白酶的自身催化下轉變具有活性的胃蛋白酶，胃蛋白酶是胃液內幾種消化酶中最主要的一種，因此以胃液中胃蛋白酥含量代表胃液的消化力。胃蛋白酶能水解除蛋白質，其最適合反應PH為2.隨著PH的升高活性降低醫(yī)學教育|網(wǎng)搜集整理，池達到PH6以上時即可發(fā)生不可逆的變性。因此當胃內容物進入小腸以后，胃蛋白酶即失去作用?；颊呶杆崛狈图膊?，特別是惡性貧血患者可無胃蛋白酶。這是因為胃粘膜萎縮，使胃蛋白酶原分泌減少；又由于低酸或無酸，即使有少量酶原分泌，也不能成為吸活性的酶。

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