栽培技術

育苗

（1）整理苗床

白術在播種前一個月翻土，覆蓋30厘米厚的雜草，燒土消毒，防止病蟲害發(fā)生，燒完立后將草灰翻入土內。如不經燒土，可在頭年冬天進行翻上，使土壤經過冰凍充分風化。土地經過處理后，做成100-130厘米寬，高約對厘米的畦，畦面呈弧形，中間高，四周低，每公頃施用人糞尿150～225擔作為基肥。

（2）播種

播種3月下旬至4月上旬，在干旱地區(qū)宜先在溫水中浸泡種子24小時，撈起與沙土混合播入田間，如果有灌水條件的地方，可不浸種。播法分撒播和條播兩種。撒播每公頃150～112．5千克種子，每公頃種子可栽術300～450千克，一般術栽每0．5千克約有140-150個。條播每公頃60～75千克，行距16厘米，播幅6～10厘米開淺溝。深約3～5厘米，溝底要平，使出苗一致。覆土可熏上覆蓋3厘米，1公頃育苗田可供150公頃地，在出苗前土壤應保持足夠溫度，或上面蓋蒿草或廄肥，避免土壤板結（北京一般澆2～3次水出苗）。后一種方法常用，容易管理。

（3）苗期管理

幼苗出土后，間去密生苗和病弱苗，及時鋤草，苗高3～6厘米時淺鋤，鋤草的目的在于可使在天氣干旱時澆水或在行間插枝條或覆蓋草以達到遮蔭的目的。苗高5～6厘米時，可按株距6～10厘米定苗，看苗的情況，苗期追肥1～2次，每公頃施人糞尿2250千克加水3倍，以稀糞或尿素為好。

用量不宜過多，7月下旬至9月下旬此時是根形成期，所以多追肥。

10月下旬至11月上旬（霜降后立冬前）術苗葉色變黃時，開始挖取種栽，選擇晴天去除莖葉和須根，在離頂端1厘米處剪去枝葉，切勿傷主芽和根狀莖表皮，陰干2-3天待表皮發(fā)白水分子后進行貯存。

（4）種栽貯存方法

選擇干燥蔭涼地方，避免日光直曬，用磚砌成方框，先鋪3～5厘米厚的沙，再鋪一層9～12厘米厚的種栽，再放一層沙，堆至30厘米高，堆放的中央插幾束稻草以利通風。上面蓋層沙或土，開始不宜太厚，防止發(fā)熱燒爛。冬子嚴寒時，再蓋層稻草，沙土要干濕適中，沙太干會吸收術栽水分，沙太濕會使術栽早期發(fā)芽。術栽貯存期間，每隔15～30天檢查一次，發(fā)現病栽應及時排出，以免引起腐爛。如果術栽萌動，要進行翻動，以防芽的增長。小量貯藏裝入缸罐，缸口覆沙或用青松葉遮蓋，青松葉干燥后宜隨時更換，并應經常檢查，發(fā)現腐爛立即剝除。挖坑貯藏：選背陰處挖100厘米深的坑，長度視種栽多少而定，把栽放坑內15厘米厚，覆土5厘米，氣溫下降加厚，最冷蓋30～50厘米，10-20天檢查一次。另一種是露天貯存，即術裁不刨出來，留在地里越冬。

（5）選擇術栽

收獲后與下種前均可進行，但以收獲后一面整理術栽，一面按品質好壞分大中小，有病都除掉。選擇標準：形狀整齊、無病蟲害、芽飽滿、根莖上部細長、下部圓形，而且大如青蛙形，且密生柔軟細根，主根細短或沒有主根，以在高山生地種的品質為優(yōu)良。凡術栽畸形，頂部為木質化的莖稈，細根粗硬稀少，主根粗長和在低山熟地種的，則品質低劣，種植后生長不良，容易感染病害，不宜選擇。

整地下種12月下旬至第二年3月下旬（冬至至次年春分）均可下種。一般可根據土壤、氣候條件而提早或推遲。早下種的多先長根，后發(fā)芽，根系長得深，發(fā)育健壯，抗旱及吸肥力均強。土層淺薄的地區(qū)保溫差，可推遲在2、3月間下種。下種約以5～6厘米深度，淺播易滋生側芽，術形不美，寒冷地方易受凍害，深植過度，則抽芽困難，術形細長，降低品質。

栽種方法可分為條栽、穴栽兩種。前者畦寬200厘米，后者畦寬130厘米，行株距26厘米*13厘米，20厘米*13厘米等，下種密度每公頃15000～180000株，種栽量每公頃750千克左右。

田間管理（1）中耕除草

淺松土，原則上做到田間無雜草，苗未出士前淺松土，苗高3～6厘米時除草，土不板結，雨后露水未干時不能除草，否則容易感染鐵葉病。7月下旬至9月下旬正是長根的時候，拔草一月1～2次。

（2）追肥

施足基肥以腐熟廄肥或堆肥等為主?；拭抗曈萌思S尿11250千克，過磷酸鈣375～525千克。5月上旬，苗基本出齊，施稀薄人糞尿一次，每公頃7500千克。結果期前后是白術整個生育期吸肥力最強，生長發(fā)育最快，地下根狀莖膨大最迅速的時候，一般在盛花期每公頃施人糞尿15000千克，過磷酸鈣450千克。

方法：在株距間開小穴施后覆土，在早晨露水于后進行。

（3）灌溉排水

白術忌高溫多濕，須注意做好排水工作。如排水不暢，將有礙術株生長，易得病害。田間積水易死苗，要注意挖溝、理溝、雨后及時排水。8月下旬根狀莖膨大明顯，需要一定水分，如久旱需適當澆水，保持田間濕潤，否則影響產量。

（4）特殊管理

①摘除花蕾

為了促使養(yǎng)分集中供應根狀莖促其增長，除留種株每株5～6個花蕾外，其余都要適時搞蕾，一般在7月中旬至8月上旬，即在20～25天內分2～3次摘完。摘花在小花散開、花苞外面包著鱗片略呈黃色時進行，不宜過早或過遲，摘蕾過早，術株幼嫩，會生長不良，過遲則消耗養(yǎng)分過多。以花蕾莖稈較脆，容易摘落為標準。一手捏住莖稈，一手摘花，須盡量保留小葉，防止搖動植株根部，亦可用剪刀剪除。搞蕾在晴天，早晨露水平后進行，免去雨水浸入傷口，引起病害或腐爛。

②蓋草防旱

白術種植于山地，因山地土壤結構較差，保水力弱，灌溉不便，在谷雨后和大暑前，術地可蓋鮮草一層，防止土壤水分過分蒸發(fā)，在平原地區(qū)，辦進行蓋草工作，另外，可用地膜法，即防旱又防雜草生長和病害發(fā)生。

（5）選留良種

在白術摘除花蕾前，選擇術株高大，上部分枝較多，健壯整齊，無病蟲害的術株為留種用，每株花蕾早而大的花蕾作種，剪去結蕾遲而小的花蕾，促使種產飽滿。立冬后，待術株下部葉枯老時，連莖割回，掛于陽光充足的地方，10-15天后脫粒，去掉有病蟲害瘦弱的種子，裝在布袋或紙袋內貯存于陰涼通風處。如果留種數較多，不便將莖稈割回，可只將果實搞回放于通風陰涼處，干后將種子打出貯存，備播種用。

病蟲害及其防治（1）白絹病

又稱“白糖爛”。在4～6月或8-9月日高溫多雨季節(jié)，尤以土質黏重，排水不良的術地多見，初期在術周圍的表土上，發(fā)現白色絹絲狀的白毛（半知菌的菌絲）由術株周圍附近逐漸擴大，布滿土面與土隙間；并在術株離土面0．6～1厘米處，在株稈的周圍及土層下16～20厘米深處，沿著主根或細報附著小米、大米顆粒（菌核）由小變大，呈乳白色，后逐漸變?yōu)榈S最后呈褐色，發(fā)病嚴重時，白術根腐爛，術株周圍泥土變成黑色，氣味腐臭，蔓延很快。

防治方法：

①和禾本科作物輪作。

②選無病害種栽，并用50%退菌特1000倍溶液浸種后下種。

③栽種前每公頃用15千克五氯硝基苯處理土壤。

④及時挖出病株，并用石灰消毒病穴。

③用50%多菌靈或50%甲基托布津1000倍液澆灌病區(qū)。

（2）立枯病

又叫爛莖瘟。苗期病害，早春因陰雨或土壤板結，發(fā)病重，受害苗基部呈褐色干縮凹陷，使幼苗折倒死亡。

防治方法：

①土壤消毒，種植前每公頃用五氯硝基苯處理土壤。

②發(fā)病期用五氯硝基苯200倍液澆灌病區(qū)。

（3）鐵葉病

發(fā)生在葉上，葉呈鐵黑色，后期病班中央呈灰白色，上生小黑點。

防治方法：

①清理田間衛(wèi)生，燒毀殘株病葉。

②發(fā)病初期噴1：1：10O波爾多液或50%退菌特1000倍液，7～10天1次，連續(xù)3～4次。

（4）銹病

又叫黃斑病，葉上長病斑，梭形或近圓形，褐色，有黃綠色暈圈。葉背病斑處生黃色顆粒狀物，破裂后期出黃色粉末。

防治方法：

①打掃田間衛(wèi)生，燒毀殘株病葉。

②發(fā)病初期噴97%敵銹鋼300倍液，或0．2～0．3波美度石硫合劑，7～10天1次，連續(xù)2～3次。

（5）根腐病

又叫干腐病，病原是真菌中一種半知菌，傷害根壯莖，使根壯莖干腐，維管束系統(tǒng)呈褐病變。

防治方法：

①和禾本科輪作。

②選用無病健壯的栽于作種，并用50%退菌特1000倍液浸3～5分鐘，晾干后下種。

③發(fā)病期用50%多菌靈或50%甲基托布津1000倍液澆灌病區(qū)。

（6）菟絲子

又叫金絲藤，是一種寄生性種子植物，發(fā)生的原因是白術種子里面混來的。7～8月份發(fā)病嚴重。

防治方法：

①水旱輪作。

②選掉混進術種子里邊的菟絲種籽。

③發(fā)現后早期除掉。

④施用魯保一號防治，土制粉劑每公頃22.5～37．5千克噴粉，或噴灑菌液，土制品每公頃11．25～15千克或工業(yè)品每公頃3．75～6千克加水1500千克噴霧。

蟲害方面主要有地老虎、蠐螬、術蚜，其中以地老虎、蠐螬危害最嚴重。

（1）地老虎

白術苗出土后至5月，地老虎危害最強烈，一般人工捕殺為主。術苗期，每日或隔日巡視術地，如發(fā)現新鮮苗子和術葉被咬斷過，在受害術株上面上有小孔，可挖開小孔，依隧道尋覓地老虎的躲藏處，進行捕殺。至6月后術株稍老，地老虎危害逐漸減輕。

（2）術蚜

在3月下旬至6月上旬（春分至芒種）危害最嚴重。

防治方法：用魚藤精1份加水400份，于充分攪均后，在清晨露水平后噴射，效果良好。

（3）蠐螬

從立夏至霜降期間，白術收獲前，均有危害，在小暑至霜降前危害最強烈。

防治方法：

① 人工捕殺。在9～10月間早翻土，此時，蠐螬還未入土深處越冬，在翻上時應進行深翻細捉。

② 用桐油、硫酸銅（俗稱膽礬）防治。在摘除花蕾后，結合第三次施肥時，每擔糞水加桐油200～300克施下防治。

（4）白蟻

自大暑后，術株主稈較老，白蟻食白術塊根上部接近表土中的莖稈，受害白術株枯黃，以致枯死。

防治方法：在大暑后將嫩松枝截成33厘米左右的松枝段，埋于術地的行間，誘集白蟻蛀食。每隔10余日捕殺一次，可以避免受害。

（5）術籽蟲

屬鱗翅目螟蛾科，危害白術種籽。

防治方法：

①冬季深翻地，消滅越冬蟲源。

②水旱輪作。

③白術初花期，成蟲產卵前噴50%敵敵畏800倍液，7～10天1次，連續(xù)3～4次。

④選育抗蟲品種，選闊葉矮稈型白術，能抗此蟲。

白術豐產新技術

1、科學育苗 白術在播種前翻土，覆蓋雜草，燒土消毒，防止病蟲害發(fā)生，將種子與沙土混合并加入新高脂膜播入田間，驅避地下病蟲，隔離病毒感染，加強呼吸強度，提高種子發(fā)芽率。幼苗出土后用新高脂膜噴施在植物表面，防止病菌侵染，提高抗自然災害能力，提高光合作用效能，保護禾苗茁壯成長。

2、合理管理 移栽時選擇形狀整齊、無病蟲害、芽飽滿的幼苗。并及時灌溉排水、合理施肥、中耕除草、摘除花蕾、蓋草防旱，并適時噴施藥材根大靈，促使葉面光合作用產物（營養(yǎng)）向根系輸送，提高營養(yǎng)轉換率和松土能力，使根莖快速膨大，藥用含量大大提高，促使塊莖生長肥大，提高產量。同時加強對病蟲害的綜合防治，并噴施新高脂膜增強防治效果。在秋末要做好越冬防寒保溫工作，確保安全越冬，以保來年的豐收。

采收加工

采收期在定植當年10月下旬至11月上旬（霜降至冬至），莖稈由綠色轉枯黃，上部葉已硬化，葉片容易折斷時采收。過早采收術株還未成熟，塊根鮮嫩，拆下率不高，過遲新芽萌發(fā)，塊根養(yǎng)分被消耗。要防止凍傷，選擇晴天，土質干燥時挖出。曬干或烘干，曬干15～20天。日曬過程中經常翻動的白術稱為生曬術，烘干的白術稱為烘術。烘干時，烘烤火力不宜過強，溫度以不燙手為宜，經過火烘4～6小時，上下翻轉一遍，細根脫落，再烘至8成干時，取出堆積5～6天，使內部水分外滲，表皮轉軟，再行烘干即可。以個大、體重、無空心、斷面白色的白術為質量好，一般每公頃可收2250～3000千克。

炮制：炒白術，將白術片微炒至淺黃色，取出晾涼。

焦白術，將白術放鍋內炒至焦黃色，取出晾涼。

【來源】

為菊科植物白術Atractylodes macrocephala Koidz.的根莖。

【植物形態(tài)】

多年生草本。莖直立?；ド?，莖下部葉3裂或羽狀5深裂，裂片橢圓形至卵狀披針形，頂端裂片最大，邊緣有刺狀齒，葉柄長；莖上部葉分裂或不分裂，葉柄漸短。頭狀花序頂生，總苞鐘狀，總苞片7～8層，基部有羽狀深裂的葉狀苞片；全為管狀花，花冠紫色，先端5裂；雄蕊5，聚藥；子房下位。瘦果被黃白色茸毛，冠毛羽狀，長1cm以上。花期9～10月，果期10～11月。 均系栽培。主產浙江、安徽、江蘇。

【采制】

冬季采挖，除去泥沙，烘干或曬干，再除去須根。

【性狀】

根莖呈拳形團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺紋和須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬，不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶粘性。

【中藥化學成分】：含揮發(fā)油1．4%，主要成分為蒼術醇（Atractylol）、蒼術酮（Atractylon）等，并含有維生素A。 根莖含揮發(fā)油約1.4%，油中含蒼術酮（a-tractylone），尚含白術內酯甲、乙（butenolide A,B）、芹烷二烯酮[selina-4(14),7(11)-dien-8-one]、β-芹油烯（β- Se-linene）、桉樹萜（aromaden-drene）；另含氧香豆素類（oxicoumarines）、糖類及樹脂等。