每天適當食用堅果，堅果中含有的多不飽和脂肪能有效保護心臟，可以為自己的健康加分，同時可以增加飽腹感，有效控制體重。但要如何食用，才能美味和健康兼顧？

跟國產(chǎn)核桃相比，加州核桃色淺、口感香甜柔，全部機械采摘、加工和分類，沒有有雜質(zhì)、核桃殼或碎石等。根據(jù)臨床實驗研究表明，美國加州核桃富含ALA，ω-3脂肪酸可以減少骨頭的病變，對骨骼系統(tǒng)非常有益；根據(jù)英國營養(yǎng)學雜志新近發(fā)表的研究結果，發(fā)現(xiàn)它還有助于抵抗前列腺癌。8月到11月是美國加州核桃的收獲季節(jié)，也是享用核桃的最佳季節(jié)。

核桃健康吃法小貼士

如果你在減肥，核桃中的有益脂肪（每盎司2.6克的α-亞麻酸），脂肪（每盎司2克）和蛋白質(zhì)（每盎司4克）能增加飽腹感，不過每天控制手抓一把的分量就足夠了。

為確保核桃的最佳口感和新鮮度，應將其放置在密封容器內(nèi)存放于冰箱中，若想儲存一個月或更長的時間，則需存放在冷凍箱中。

核桃田園沙律

原料：生菜一棵，紫甘藍1/4棵，胡蘿卜、黃瓜各一條，圣女果4至5個，雪梨1個，加州核桃一小包，沙律醬。

做法：蔬果原料全部浸泡洗凈，用冷開水沖洗，胡蘿卜、黃瓜、圣女果、雪梨切成薄片或者小塊醫(yī)學`教育網(wǎng)整理。加州核桃微波爐加熱五六分鐘至熟。把生菜葉墊在碗底，然后加入其它食材，顏色盡量分開一些，最后加入加州核桃，然后撒上沙律醬拌勻。

核桃番茄醬

材料：250克番茄干、250毫升水、125克壓縮包裝羅勒葉、80克壓縮包裝西芹、60克美國加州核桃碎粒、3顆中等大小的大蒜，去皮切半、鹽，紅椒片（適量調(diào)味用）。

做法：將番茄干浸泡5分鐘后，和沸水一起倒入小碗中，加蓋放置一個小時。將羅勒葉、西芹和美國加州核桃放入攪拌器，攪拌均勻。加入大蒜、放置后的番茄和沸水，攪拌均勻，制成醬。將醬倒回碗中，加適量鹽和紅椒片調(diào)味。加蓋密封，冷藏備用。核桃番茄醬可做意粉等各種菜式。