要想減肥就要控制熱量的攝入，減肥的目的是減去身上多余的脂肪，而身上的脂肪一旦形成，只有通過(guò)轉(zhuǎn)化成能量才能被消耗掉。在我們身體所需的維生素B1主要來(lái)自于加工較粗的谷類(lèi)、豆類(lèi)以及硬果類(lèi)，維生素B2主要來(lái)自于乳類(lèi)、蛋類(lèi)和各種肉類(lèi)等，在蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中含量也不少；而尼克酸則在蔬菜水果中含量也十分豐富，尤其是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量較為豐富。

值得注意的是，蔬菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，也不是吃得越多越好，蔬菜中的膳食纖維會(huì)影響鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

所以，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

雖然蔬菜被公認(rèn)為健康食品，但是凡事都是物極必反，蔬菜吃多了依然會(huì)長(zhǎng)胖的。