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除了人類外，其他生物也需要微量的有機化合物來進行正常的新陳代謝。這些化合物對它們來說也是維生素，由于植物可以合成自身需要的有機物，所以一般僅討論動物所需的維生素。
哺乳動物所需的維生素種類與人類比較相近。一個特例是抗壞血酸（維生素C），大多數(shù)哺乳動物都可以自身合成它，所以對它們來說，抗壞血酸就不是一種維生素。動物的親緣關系越遠，它們所需的維生素種類差別就越大。某些細菌需要腺嘌呤醫(yī)學|教育網(wǎng)|整理。2003年，有日本研究人員報道老鼠需要吡咯喹啉醌（PQQ），他們也宣稱PQQ是最新發(fā)現(xiàn)的人類必需維生素，2005年，有文獻對這一看法提出了異議。
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