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主要是將放射線用于食品滅菌、殺蟲、抑制發(fā)芽等,以延長食品的保藏期限。另外也用于促進成熟和改進食品品質(zhì)等方面。受照射處理的食品稱為輻照食品。
目前加工和實驗用的輻照源有60Co和137Cs產(chǎn)生的γ射線以及電子加速器產(chǎn)生的低于10兆電子伏(Mev)的電子束。醫(yī)學|教育|網(wǎng)搜集整理
輻照食品所用射線單位為戈瑞(Gy)相當于被輻照物1kg吸收1J的能量。K、M.因劑量不同,輻照保藏有三種方法:輻照滅菌、輻照消毒、輻照防腐。