最近,中央電視臺“每周質(zhì)量報告”關(guān)于多家企業(yè)為降低成本使用劣質(zhì)原料——牛馬皮下腳料熬出“國藥阿膠”的新聞,讓大家對阿膠產(chǎn)生了疑問,阿膠是人人都能吃的補品嗎?真假阿膠如何鑒別?什么樣的阿膠才是真品?我們邀請專家為讀者解讀相關(guān)知識。
最佳原料烏驢皮阿井水
阿膠是老少皆宜、滋補作用卓著、使用歷史悠久的寶貴中藥。阿膠始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,被列為上品。宋代的《重修政和經(jīng)史證類備用本草》記載:“造之,阿井水煎烏驢皮如常煎膠法”。李時珍曰:“大抵古方所用多是牛皮,醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理后世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類,其氣濁臭,不堪入藥。當以黃透如琥珀色,或光黑如漆者為真。”現(xiàn)《中國藥典》已明確阿膠原料為驢皮。
血虛陰虧一年四季都可用
阿膠性味甘、平,主要功能是補血滋陰,潤燥,止血,用于血虛萎黃,眩暈心悸,肌蔞無力,心煩不眠,虛風內(nèi)動,肺燥咳嗽,勞嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏。
阿膠以其臨床療效顯著和明顯的康復保健作用,多年來備受醫(yī)家和患者喜愛,與人參、鹿茸并稱中藥三寶。從唐代開始,女性就在用阿膠養(yǎng)顏美容。
一般來說,阿膠是針對人的體質(zhì)、病證而應用的。只要屬于血虛陰虧,便是阿膠治療調(diào)理的拿手好戲。無論冷熱天氣,一年四季都可以服用。
兩種吃法烊化兌服阿膠棗
烊化兌服烊化即溶化、蒸化或隔水燉化。膠類藥容易黏附于其他藥渣及鍋底,直接熬煮浪費藥材又容易燒焦,故需烊化。
具體可分三個步驟進行:
1.將碎阿膠放湯盆中,醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理加黃酒適量浸泡12小時。
2.取冰糖適量,加水化成冰糖水,濾去渣后倒入泡軟的阿膠中。
3.將盛阿膠的容器放鍋中,隔水蒸1~2小時,使之溶解。
阿膠棗以上好紅棗為原料,添加桂花、陳皮、阿膠等中藥成分,精煉制作而成,具有口感細膩微苦、甜而不膩、補血養(yǎng)顏的功效。
服用阿膠三宜五不宜
宜配合理氣健胃藥:阿膠屬于滋補品,性偏于黏膩,故熬制膏滋藥時,阿膠可作為基質(zhì)使用,但配方中要注意配合使用理氣健胃藥。
宜空腹服:要掌握好阿膠的服用劑量,以防止服用阿膠所引起的礙胃。一般每日以3~9克空腹服用為宜。
宜忌口:服用阿膠期間不宜食生冷食物、蘿卜、濃茶等。
五種人慎服或不服
患病期間:在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病時,應停服阿膠。
瘀血未排清者:如月經(jīng)和產(chǎn)后惡露未凈,不宜用阿膠。
脾胃虛弱、消化不良者:因阿膠滋膩,有礙脾胃消化功能,因此有胃部脹滿、消化不良、嘔吐泄瀉、飲食不香,屬中醫(yī)學脾胃虛弱者應慎用阿膠。
高脂血癥者(高血壓、中風病人):阿膠能加重郁滯,增加血液黏稠度,使瘀血更為嚴重,誘發(fā)血栓,故“三高”患者不宜。
過敏體質(zhì)者:患蕁麻疹等皮膚過敏性疾病和長期處于高敏狀態(tài)的人服用阿膠后,很容易發(fā)生過敏。因其能激活抗體,患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人,須謹慎使用。
放置一年冬天買來年服
由于制作工藝的局限性,新制成的阿膠總帶有一些火毒,所以進服當年新鮮阿膠易使人產(chǎn)生火氣亢盛的現(xiàn)象,如鼻腔、口唇等部位出現(xiàn)許多熱瘡,或眼睛干澀、發(fā)紅,眼眵增多。中醫(yī)理論認為,剛制成的阿膠不宜服用,醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理必須將其置于陰涼干燥處放置一年以上,直至火毒自行消盡后,方可服用。一般認為秋冬季的驢皮質(zhì)量好,出膠率高,能保證質(zhì)量。買阿膠,一般在冬天買當年膠,等到來年冬天食用。
密封干燥不宜放冰箱儲存
阿膠長久風吹易干碎破裂,日曬過度容易發(fā)軟受潮,環(huán)境潮濕會發(fā)生霉變。所以保存也是很有講究的。有人還喜歡把阿膠放在冰箱內(nèi)保存,隨用隨取,頗為方便。這種方法的優(yōu)點是不易生蟲霉變,缺點是在冰箱里同時裝有葷腥、蔬菜等食品,比較潮濕有味,貯放過久,容易使阿膠軟化而使內(nèi)部質(zhì)量發(fā)生變化,服時可有異味感。一般家庭儲存以密封法為好。具體做法是在大口玻璃瓶的底部放入少量干燥劑(硅膠),然后用厚紙隔開,上面放上用紙包好的阿膠,蓋緊瓶蓋,最后用蠟將瓶口封好,置于陰涼干燥處即可。應注意,阿膠在密封以前,其本身一定要干燥、無霉爛、無蟲蛀。
應支持阿膠非遺保護
針對近期中央電視臺曝光的問題阿膠事件,非遺保護專家、中國醫(yī)史文獻研究所所長柳長華教授呼吁,全社會都應關(guān)注支持阿膠非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護。
柳長華教授指出,2008年東阿阿膠制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。最近,中央電視臺曝光了使用劣質(zhì)原料生產(chǎn)阿膠的事件,這是一個嚴重危害消費者健康的事件,問題雖然發(fā)生在個別廠家身上,但一部分人似乎沒有意識到,東阿阿膠作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,是受國家保護的民族品牌,其造成的后果是嚴重的,是對一個有著悠久歷史的、人民群眾普遍喜愛的民族文化精粹的傷害。
柳長華說,東阿阿膠雖然出在東阿,但它不僅是東阿縣的,更是國家和民族的。保護東阿阿膠,保護東阿阿膠制作技藝這一國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)人人有責。監(jiān)管部門對制售偽劣阿膠、防冒東阿牌阿膠的嚴打徹查,醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理對問題產(chǎn)品進入流通領域的要下架招回,這是對民眾健康負責。在打擊假冒偽劣的同時,一定要大力宣傳阿膠傳統(tǒng)文化,宣傳阿膠科普知識。要站在國家和民族利益的高度,加強保護阿膠傳統(tǒng)生產(chǎn)方式、傳統(tǒng)名貴品種、傳統(tǒng)驗方以及東阿縣地下水、阿膠原料驢皮等相關(guān)資源。尤其要加強對阿膠原產(chǎn)地標識的知識產(chǎn)權(quán)保護,希望引起國家和地方政府有關(guān)部門的重視。
柳長華說,東阿阿膠在傳承了2000多年以后,對百姓的生命健康始終發(fā)揮著不可取代的作用,已經(jīng)成為中華民族精神家園的一部分,不能因為某個局部或少部分人的利益而使其受到傷害。