概念：

　　運(yùn)用調(diào)查檢驗(yàn)手段準(zhǔn)確了解某一人群或個(gè)體各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的水平，用來判定其當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　目的：

　　了解居民膳食營(yíng)養(yǎng)攝取情況與其DRIs之間的對(duì)比。

　　了解與營(yíng)養(yǎng)狀況有密切關(guān)系的居民體質(zhì)與健康狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不平衡人群，為進(jìn)一步的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)和研究營(yíng)養(yǎng)政策提供基礎(chǔ)資料。

　　通過綜合/專題性研究（如地方病、疾病與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系），研究某些生理常數(shù)、營(yíng)養(yǎng)水平判定指標(biāo)，復(fù)核營(yíng)養(yǎng)參考攝入量醫(yī)學(xué)，教育網(wǎng) 搜集整理。

　　內(nèi)容：

　　1.膳食調(diào)查

　　2.人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定（生化檢驗(yàn)）

　　3.人體測(cè)量

　　4.營(yíng)養(yǎng)不足或過剩的臨床檢查

　　營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果分析評(píng)價(jià)：

　　1.居民膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量、膳食結(jié)構(gòu)與食物來源、食物資源生產(chǎn)加工、供應(yīng)分配、居民就餐方式習(xí)慣；人均動(dòng)物性食品消費(fèi)增長(zhǎng)率或銷售額可用于反映動(dòng)物性蛋白質(zhì)消費(fèi)的增長(zhǎng)速度；各類食品能量與動(dòng)物性食品能量與膳食能量之比值，可反映居民膳食結(jié)構(gòu)的變化；居民蛋白質(zhì)、能量的攝取狀況可以反映居民膳食的質(zhì)和量在不同時(shí)期的變化情況。

　　2.居民營(yíng)養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況，營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的種類、發(fā)病率、原因和發(fā)展趨勢(shì)，控制措施等；以及第二代發(fā)育趨勢(shì)及原因分析。

　　3.營(yíng)養(yǎng)方面一些值得重視的問題

　　4.人群中有傾向性的營(yíng)養(yǎng)問題失調(diào)趨勢(shì)，與特有的營(yíng)養(yǎng)問題解決程度。