包括細菌利用糖合成細胞內和細胞外兩類多糖。細胞內多糖的合成是將細胞外的糖轉化為胞內多糖儲存的過程。在外源性糖源缺乏時，胞內多糖可以作為細菌生存和獲取能量的來源。細胞外多糖的合成是細菌通醫(yī)學`教育網搜集整理過糖基轉移酶的作用合成多聚糖的過程。形成的多聚糖有葡聚糖、果聚糖和雜聚糖，是菌斑基質的主要成分。細菌合成多糖的能力靠其內在的酶系統(tǒng)，與致齲能力密切相關。