牙本質(zhì)有機物中膠原蛋白約占18%，為所有有機物的85%～90%。主要為Ⅰ型膠原，還有少量Ⅴ型和Ⅵ型膠原。在發(fā)育中的前期牙本質(zhì)中可見Ⅲ型膠原。牙本質(zhì)中非膠原大分子物質(zhì)有幾大類：磷蛋白、含羧基谷氨酸蛋白（Gla）、混合性酸性糖蛋白、生長因子、血清源性蛋白、脂類和蛋白多糖。其中最主要的是牙本質(zhì)磷蛋白，約占所有非膠原有機成分的50%，在牙本質(zhì)礦化前沿分布，與膠醫(yī)學教`育網(wǎng)搜集整理原纖維關(guān)系密切，可結(jié)合鈣，有利于牙本質(zhì)的礦化。牙本質(zhì)中的生長因子有轉(zhuǎn)化生長因子β、胰島素樣生長因子和成纖維細胞生長因子。

　　牙本質(zhì)中還有一種由成纖維細胞形成的特殊的骨形成蛋白，有人稱之為牙本質(zhì)骨形成蛋白或牙本質(zhì)基質(zhì)蛋白。這些生長因子可能在誘導(dǎo)新的成牙本質(zhì)細胞形成、創(chuàng)傷修復(fù)中起重要作用。