唾液為泡沫狀、稍混濁，微呈乳光色的粘稠液體，比重為1～1.009，pH在6.0～7.9之間，平均為6.75，但存在個(gè)體和分泌時(shí)間的差異，如睡眠或早晨起床時(shí)多呈弱酸性，餐后可呈堿性。唾液的滲透壓亦隨分泌率的變化而有所不同；分泌率低時(shí)，其滲透壓可低至約為 50mOsm／L；而在最大分泌率時(shí)，其滲透壓可高達(dá)300mOsm／L。唾液中電解質(zhì)成分也隨分泌率的變化而異，其原因是分泌液在流經(jīng)導(dǎo)管時(shí)，導(dǎo)管上皮細(xì)胞對(duì)電解質(zhì)的吸收不同所致。

　　唾液中水分約占99.4%，固體物質(zhì)約占0.6%（其中有機(jī)物約占0.4%，無機(jī)物約占0.2%）。唾液中的有機(jī)物主要為粘蛋白，還有球蛋白、氨基酸、尿酸和唾液淀粉酶、麥芽糖酶、溶菌酶等。唾液中的無機(jī)物主要有鈉、鉀、鈣、氯化物、碳酸氫鹽和無機(jī)磷酸鹽等，其次為鎂、硫酸鹽、氰酸鹽、碘化物和氟化物等。唾液中的粘液主要是粘蛋白，因而具有粘稠性質(zhì)。

　　唾液中還可混有脫落的上皮細(xì)胞、細(xì)菌、白細(xì)胞和齦溝液。