常見(jiàn)食物中毒的特點(diǎn)

2011-04-19 15:16 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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潛伏期	致病因素	中毒食物及原因	主要癥狀體征	診斷參考
6～72小時(shí)（一般12～36小時(shí)）	沙門(mén)氏菌	肉、禽、蛋、魚(yú)、奶類及其制品受到被沙門(mén)氏菌感染的動(dòng)物或糞便污染	腹痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱、全身乏力、寒戰(zhàn)，一般病程3～4天。急性腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主	食品、腹瀉便或病人嘔吐物中檢出血清學(xué)型別相同沙門(mén)氏菌
1～6小時(shí)	葡萄球菌腸毒素	奶類、蛋及蛋制品、糕點(diǎn)、熟肉類受到人或者動(dòng)物的化膿性病灶污染	惡心，劇烈地嘔吐（嚴(yán)重者可呈噴射狀）、腹痛、腹瀉等。病程較短，一般在1～3天痊愈，很少死亡	食品中直接檢出葡萄球菌腸毒素。中毒食品、病人嘔吐物或腹瀉便中培養(yǎng)檢出金黃色葡萄球菌（參考量≥105個(gè)/g）

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