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木薯(Manihot utilissima)的可食部為根塊,內(nèi)含淀粉和少量蛋白質(zhì),為我國南方的個(gè)別地區(qū)主工雜糧之一。
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木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙(linamarin),經(jīng)水解后可析出游離態(tài)的氫氰酸,致組織細(xì)胞窒息中毒。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理潛伏期6~9小時(shí),也有1小時(shí)發(fā)病者。主要是氫氰酸中毒癥狀?梢虺榇、缺氧、休克,呼吸麻痹而死亡。
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洗胃,并按氫氰酸中毒處理。加強(qiáng)衛(wèi)生宣教。掌握安全食用方法:去皮,反復(fù)浸洗薯肉,煮時(shí)將鍋蓋敞開,使氫氰酸揮發(fā);棄去湯汁,將熟薯用水浸泡,再行蒸熟方要食用。木薯制成淀粉去毒效果很好。