美國加州洛瑪連達大學瓊－薩巴特博士和同事搜集了25項有關7個國家堅果消費的數據，對583名膽固醇水平各異的男女患者進行了研究。在他們中間，沒有一人服用降低膽固醇的藥物。研究人員評估的堅果包括杏仁、榛子、美洲山核桃、開心果、核桃、花生等。

　　在這些實驗中，患者每天平均吃67克堅果。結果，他們的膽固醇總體水平平均下降5.1%，低密度脂蛋白（俗稱“有害膽固醇”）降低7.4%，低密度脂蛋白與高密度脂蛋白（俗稱“有益膽固醇”）之比下降8.3%.此外，三酸甘油脂指數降低10.2%.食用堅果對改善男女患者膽固醇水平的影響相同醫(yī)學`教育網搜集整理。

　　研究還顯示，不同類型的堅果對膽固醇水平的影響相同，但是，“低密度脂蛋白、身體質量指數和飲食類型可以顯著增強食用堅果的作用：在那些低密度脂蛋白水平高、身體質量指數低以及堅持西餐習慣的參與者當中，食用堅果對降血脂的影響最為明顯。”