含有蛋白質(zhì)食物：

最適合食用的蛋白質(zhì)食物不一定是那些蛋白質(zhì)含量最高的食物。因為我們還要考慮到該種食物中其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量。例如，一塊豐排中，蛋白質(zhì)提供的熱量占25%，其余的75%來自脂肪，且多數(shù)是飽和脂肪。而在大豆中，蛋白質(zhì)提供總熱量的1/2，因此它事實上是一種優(yōu)于羊肉的蛋白質(zhì)食物來源，但是它真正的價值在于其余的熱量都來自對身體有益的合成碳水化合物，且不含任何飽和脂肪。這使得大豆制品成為一種理想的食物，對素食者而言更是如此。

食用大豆最簡單的方式就是食用豆腐，它是一種由豆類制成的凝乳狀食物。豆腐有很多種類——軟的、硬的、醋漬的、熏制的以及煙制的。軟豆腐會令做出的湯口感更加細(xì)膩。硬豆腐可以切成丁，和蔬菜一起偏炒、煙燉或用砂鍋來燉。由于豆腐沒有什么味道，所以最好用味道重一些的食物和調(diào)味料進(jìn)行烹制。

奎奴亞藜的種植已經(jīng)有5000年的歷史，且很長時間以來一直被譽為高海拔地區(qū)工作者的力量之源。人們將其稱為“谷物之母”，因為它具有持續(xù)提供能量的特性，它所含有的蛋白質(zhì)質(zhì)量要優(yōu)于肉類之中含有的蛋白質(zhì)。盡管一直被認(rèn)作谷物，但是從技術(shù)角度講，它其實是一種水果。它的營養(yǎng)價值是獨一無二的，其蛋白質(zhì)的含量超過谷物，而且必需脂肪的含量多于水果。此外它還富含維生素和礦物質(zhì)，其中鈣的含量是小麥的4倍，還有鐵、B族維生素以及維生素E.奎僅亞藜的脂肪含量很低：它所含有的油脂大部分是多不飽和脂肪，可以提供必需脂肪酸。因此，奎奴亞藜大概是你可以找到的最理想的食物了。

很多健康食品商店都出售奎奴亞藜，并將其用做稻米的替代品。烹制時，將奎奴亞藜和水按1：2的比例配制，然后煮15分鐘就可以食用了醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。