乳劑的不穩(wěn)定現(xiàn)象（1）分層：指乳劑在放置過程中，乳滴逐漸聚集在上層或下層的現(xiàn)象。

（2）絮凝：指乳滴聚集成團(tuán)但仍保持各乳滴的完整分散體而不呈現(xiàn)合并現(xiàn)象。

（3）轉(zhuǎn)相：系指O/W型乳劑轉(zhuǎn)成W/0型乳劑或出現(xiàn)相反的變化稱為轉(zhuǎn)相（又稱轉(zhuǎn)型）。加入外加物質(zhì)、改變相體積比和溫度都可能導(dǎo)致乳劑轉(zhuǎn)相（4）破裂：指分散相乳滴合并且與連續(xù)相分離成不相混溶的兩層液體的現(xiàn)象。

（5）酸?。褐溉閯┦芡饨缫蛩兀ü狻後t(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理、空氣等）及微生物作用，使體系中油或乳化劑發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象。