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本標(biāo)準(zhǔn)適用于釀造食醋和配制食醋。

食醋：以糧食、果實(shí)、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經(jīng)微生物釀造而成的液體酸性調(diào)味品。

釀造食醋：?jiǎn)为?dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀造而成的液體調(diào)味品。

配制食醋：以釀造食醋為主體，與冰乙酸（食品級(jí)）、食品添加劑等混合而成的調(diào)味食醋。

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