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維生素的特點(diǎn)及分類-西綜生物化學(xué)

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1.維生素分為兩大類

(1)脂溶性維生素:維生素A、維生素D、維生素E、維生素K;

(2)水溶性維生素:維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽堿、維生素C等。

2.維生素特點(diǎn)

①存在于天然食物中,以本身形式和可被機(jī)體利用的前體化合物形式存在;②參與體內(nèi)代謝過(guò)程的調(diào)節(jié)控制,不參與機(jī)體組成,也不提供能量;③一般不能在體內(nèi)合成或合成量太少,必須由食物提供;④人體每日需要維生素的量很少,但絕不能缺乏。

3.維生素缺乏的原因:攝入不足,人體吸收利用率降低,維生素需要量增高,存在抗維生素物質(zhì)。

【進(jìn)階攻略】水溶性維生素易溶于水,不溶于脂肪,攝入過(guò)多時(shí)可經(jīng)尿液排出體外。脂溶性維生素易儲(chǔ)存在機(jī)體的脂肪組織或肝臟中,通過(guò)膽汁緩慢排出體外,攝入過(guò)量時(shí)易引起中毒,不能用尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。

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