維生素C的攝入量及食物來源是什么？為了幫助各位考生更好的復(fù)習(xí)考試，為您提供以下知識匯總：

每日建議需求量

北美飲食攝取參考建議每日至少攝取90毫克，但不要超過每日2公克（每日2000毫克）。其他同人類一樣無法產(chǎn)生維生素C的物種則需要人類建議攝取量的20倍至80倍。而科學(xué)家們也在爭論著最佳攝取的頻率（每次服用量與服用時(shí)間間隔）。不過以一般正常成人而言，即使維生素C攝取不足，只要飲食均衡，還是能夠預(yù)防急性的壞血病，而對于懷孕、吸煙或是壓力大的人就需要攝取多一點(diǎn)。

高劑量攝取（數(shù)千毫克計(jì)）可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，不過只要立刻降低攝取量就不會(huì)對人體有害。贊同藥物替代方案（不服用藥物而服用維生素C）的人則是聲明足以腹瀉的最低劑量才是真正的維生素C需求量。Cathcart與Cameron兩人演示了癌癥末期或是嚴(yán)重的流行性感冒的病患攝取高達(dá)200公克的抗壞血酸不會(huì)出現(xiàn)任何腹瀉狀況。癥狀的加重，人體會(huì)增加維生素C的攝取量，來對抗病毒及其它高度緊張的危機(jī)。病好了，維生素C的飽和量就減少到每天4-15克。維生素C在產(chǎn)生抗體（IgG）與補(bǔ)體的過程當(dāng)中為必要之成分，故維生素C有輔助消滅病毒的作用，但也是人體補(bǔ)充營養(yǎng)，中和病毒產(chǎn)生的毒素和修復(fù)被病毒破壞的體質(zhì)之必要成分，體內(nèi)維生素C耗盡時(shí)會(huì)導(dǎo)致病情急速惡化。但在對抗繁殖速度較快的細(xì)菌性的感染時(shí)（如肺炎雙球菌或霉?jié){菌），高量維生素C只能抗衡（阻止病情惡化）卻不能治愈，配合藥物的使用（如抗生素）方可達(dá)到最大的效果。

官方建議攝取量

維生素C的建議攝取量有被一些國家機(jī)關(guān)訂定出來：

英國食品標(biāo)準(zhǔn)局提出：每日40毫克。

世界衛(wèi)生組織提出：每日45毫克。

美國國家科學(xué)學(xué)會(huì)提出：每日60–95毫克。

美國官方定義25歲男性的可容忍的最高攝取量（Tolerable Upper Intake Level）為每日2,000毫克。

建議攝取量乃針對一般健康個(gè)體，在身體制造大量抗體與補(bǔ)體時(shí)，為必要反應(yīng)物之一的維生素C需求量勢必增加。（請參閱免疫與生化學(xué)關(guān)于抗體與補(bǔ)體產(chǎn)生的反應(yīng)流程）

來源

蔬菜水果中含有很多的維生素C。固體的維生素C，維生素C化鈣和維生素C化鈉都是很穩(wěn)定的化合物，在干燥的空氣和室溫下可以無限期地儲(chǔ)存 [3]  。但是維生素C溶解在水中時(shí)，就很容易氧化。水果切開后發(fā)黃并逐漸轉(zhuǎn)成褐色，蔬菜炒得過熟時(shí)變黑，都顯示維生素C被氧化的結(jié)果。所以生食蔬菜水果可以攝取最多的維生素C。

從蔬菜水果中攝取維生素C，是可以防止壞血病的 [4]  。

維生素C片在市面上很普遍，早年是有從天然水果提煉的，現(xiàn)在則完全是從葡萄糖用化學(xué)和發(fā)酵方法合成的。合成的維生素C因?yàn)榻?jīng)過細(xì)菌發(fā)酵，和天然的維生素C完全相同，都同樣的有右旋旋光性。

還有藥廠將1克維生素C粉末和碳酸鈣，碳酸鈉等的粉末壓片，服用時(shí)倒入水中，就像汽水一樣冒泡，稱為維生素C泡騰片或維生素C發(fā)泡錠。

如果要服用大量的維生素C來治療疾病，不宜使用抗壞血酸鈣，因?yàn)檫^量的鈣會(huì)消耗維生素C以排出體外?？诜罅康木S生素C，還是要用純粹的維生素C（抗壞血酸）。

靜脈注射維生素C或皮下注射維生素C，則必須使用抗壞血酸鈉的溶液。

備考神器：

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