農(nóng)藥科學(xué)重大意義：

1、幾個(gè)相關(guān)概念的定義

農(nóng)藥殘留：指農(nóng)藥使用后殘存在生物體、農(nóng)副產(chǎn)品、環(huán)境中的原體和（或）有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

殘留量：指農(nóng)藥殘存的數(shù)量，一般以毫克/千克（mg/kg）來(lái)表示。

農(nóng)藥殘毒：指農(nóng)藥的殘留量超過(guò)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，則會(huì)對(duì)人畜、作物和環(huán)境產(chǎn)生不良的影響或通過(guò)食物鏈對(duì)生態(tài)系統(tǒng)中的生物產(chǎn)生毒害，稱之為農(nóng)藥殘留毒害，簡(jiǎn)稱農(nóng)藥殘毒。施用農(nóng)藥后，殘存在作物或環(huán)境中的農(nóng)藥都存在毒性。即有殘留農(nóng)藥就存在殘留毒性。

2、農(nóng)藥殘留污染的危害

農(nóng)藥殘留可造成污染，危害農(nóng)畜產(chǎn)品和環(huán)境，高殘留農(nóng)藥造成的污染會(huì)相當(dāng)嚴(yán)重。在農(nóng)畜產(chǎn)品中，當(dāng)非高殘留農(nóng)藥按照推薦的劑量、方法和時(shí)間施藥，農(nóng)畜產(chǎn)品中不會(huì)有殘留

毒性問(wèn)題。但是，對(duì)于高殘留藥劑，如砷、汞制劑、六六六、滴滴涕、殺蟲脒等，使用后它們?cè)谵r(nóng)畜產(chǎn)品中的最終殘留往往超過(guò)最大殘留限量。原因是：①難于降解，即使降解，其代謝物或雜質(zhì)的慢性毒性與原藥相當(dāng)或更嚴(yán)重。如滴滴涕和殺蟲脒的代謝物滴滴依和4一氯鄰甲苯胺，工業(yè)六六六中的乙體六六六等。殘留量是以原藥及有毒的代謝物的總殘留計(jì)，所以殘留時(shí)間很長(zhǎng)。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理②可以通過(guò)食物鏈富集，在魚、禽、畜體中富集，使農(nóng)藥的濃度增加，在食物鏈中處于最高：：位置的人體攝入這些食品后，往往富集較大劑量的高殘留農(nóng)藥，從而影響人的健康。