桂皮（Cinnamomum cassia Blume）是一種常用的中藥材，其主要活性成分包括揮發(fā)油、鞣質(zhì)、黃酮類等。桂皮中的主要揮發(fā)油成分是肉桂醛（Cinnamaldehyde），也稱為肉桂酸甲酯或桂皮醛。肉桂醛占桂皮揮發(fā)油的大部分比例，通常可以達到60%-80%左右。

肉桂醛具有特殊的香氣和辛辣味，不僅賦予了桂皮獨特的香味，還具有一定的藥理作用，如抗菌、抗炎、抗氧化等功效。此外，桂皮中還含有少量的其他揮發(fā)性成分，例如：

- 肉桂醇（Cinnamyl alcohol）

- 肉桂酸乙酯（Ethyl cinnamate）

- 桉葉油醇（Eucalyptol, 1,8-Cineole）

- 丁香酚（Eugenol）

這些成分共同構(gòu)成了桂皮的復(fù)雜香氣和藥理特性。在執(zhí)業(yè)中藥師的學(xué)習(xí)和實踐中，了解桂皮的主要化學(xué)成分及其藥理作用是非常重要的，有助于更好地理解和應(yīng)用這一藥材。

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