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五味

一、五味的含義

五味，即指藥物因功效不同而具有辛、甘、酸、苦、咸等味。其既是藥物作用規(guī)律的高度概括，又是部分藥物真實(shí)滋味的具體表示。

此外還有淡味、澀味。由于長(zhǎng)期以來(lái)將澀附于酸，淡附于甘以合五行配屬關(guān)系，故習(xí)稱(chēng)五味。

二、五味的確定依據(jù)

五味確定 最初是依據(jù)藥物真實(shí)滋味。

黃連、黃柏之苦;

甘草、枸杞之甘;

桂枝、川芎之辛;

烏梅、木瓜之酸;

芒硝、昆布之咸。

隨著用藥實(shí)踐的發(fā)展，人們對(duì)藥物作用的認(rèn)識(shí)不斷豐富，一些藥物的功能很難用其滋味來(lái)解釋?zhuān)蚨捎靡怨π贫ㄆ湮兜姆椒ā?/p>

如葛根，臨床證明其既能生津止渴，又能發(fā)表透疹，用口嘗所得甘昧只能解釋歸納其生津止渴作用，而發(fā)表透疹則難以歸納解釋?zhuān)视謸?jù)發(fā)表透散多味辛的原則，再賦予其辛味。

由此可知， 確定味的主要依據(jù)有二：一是藥物的真實(shí)滋味，二是藥物的功能。

三、所示效用與臨床應(yīng)用

1.辛：能散、能行，有 發(fā)散、行氣、活血等作用。

一般治療表證的藥物，如荊芥、薄荷;治療氣滯的香附;治療血瘀的川芎、紅花，都有辛味。

副作用：辛味藥大多能耗氣傷陰，氣虛陰虧者慎用。

2.甘：能補(bǔ)、能緩、能和，即有 補(bǔ)益、緩急止痛、調(diào)和藥性、和中的作用。

如治虛證的黃芪、熟地、枸杞子;治攣急作痛、調(diào)和藥性的飴糖、甘草等;某些甘味藥還能解藥、食毒，如甘草、蜂蜜等。此外，甘味藥多質(zhì)潤(rùn)而善于滋燥。

副作用：甘味藥大多能膩膈礙胃，令人中滿(mǎn)， 凡濕阻、食積、中滿(mǎn)氣滯者慎用。

3.酸：能收、能澀，即有收斂固澀作用。多用于體虛多汗，久瀉久痢，肺虛久咳，遺精滑精，尿頻遺尿等滑脫不禁的證候。

山茱萸、五味子澀精、斂汗，五倍子澀腸止瀉，烏梅斂肺止咳、澀湯止瀉等。

副作用：酸味藥大多能 收斂邪氣，凡邪未盡之證均當(dāng)慎用。

4.苦：能泄、能燥、能堅(jiān)。

能泄的含義較廣，①通泄：如大黃瀉下通便，用于熱結(jié)便秘;②降泄：如杏仁降泄肺氣，用于肺氣上逆之咳喘。枇杷葉能除降泄肺氣外，還能降泄胃氣，用于胃氣上逆之嘔吐呃逆;③清泄：如梔子、黃芩清熱瀉火，用于火熱上炎，神躁心煩，目赤口苦等證。

苦能燥即燥濕，用于濕證。濕證有寒濕、濕熱的區(qū)別。

溫性的苦燥藥如蒼術(shù)、厚樸，用于寒濕證，稱(chēng)為苦溫燥濕;寒性的苦燥藥如黃連、黃柏，用于濕熱證，稱(chēng)為苦寒燥濕。

苦能堅(jiān)的提法源于《黃帝內(nèi)經(jīng)》?！端貑?wèn)。臟氣法時(shí)論》：“腎欲堅(jiān)，急食苦以堅(jiān)之?！?/p>

以知母、黃柏等苦味藥用治腎陰虧虛、相火亢盛等證為例，認(rèn)為苦能堅(jiān)陰，并以“ 瀉火存陰”之理解釋?！按骊帯笔情g接作用，“瀉火”是直接作用?？嗄軋?jiān)陰與苦能清泄直接相關(guān)。

堅(jiān)厚脾胃：增進(jìn)食欲，黃連、龍膽草。

5.咸：能軟、能下，有軟堅(jiān)散結(jié)和瀉下通便作用。

如治瘰疬、痰核的昆布、海藻，治癥瘕的鱉甲，治熱結(jié)便秘的芒硝等。

6.澀：能 收斂固澀，與酸味作用相似。

龍骨、牡蠣澀精，赤石脂、禹余糧澀腸止瀉，蓮子固精止帶，烏賊骨收斂止血、固精止帶等。

7.淡：能滲、能利，有 滲濕利水作用。多用于治療水腫、小便不利等證，如豬苓、茯苓、薏苡仁、通草等。

四、陰陽(yáng)屬性

辛、甘、淡屬陽(yáng)，酸、苦、咸屬陰。

五、氣味配合

（一）意義

氣與味分別從不同角度說(shuō)明藥物的作用，其中氣偏于定性，味偏于定能，只有將二者合參才能較全面地認(rèn)識(shí)藥物的性能。

如紫蘇與薄荷雖均味辛而能發(fā)散表邪，但紫蘇性溫而發(fā)散風(fēng)寒，薄荷性涼而發(fā)散風(fēng)熱;黃芪與石斛雖均味甘而能補(bǔ)虛，但黃芪性溫而善補(bǔ)氣升陽(yáng)，石斛性微寒則善清熱養(yǎng)陰。

（二）原則

氣與味配合的原則有二：一為任何氣與任何味均可組配;二為一藥中氣只能有一，而味可以有一個(gè)，也可以有兩個(gè)或更多。味越多，說(shuō)明其作用越廣泛。

（三）規(guī)律

氣味配合規(guī)律有二： 一為氣味均一;二為一氣二味或多味。

（四）氣味配合與療效的關(guān)系

味同氣異者，作用有共同之處，也有不同之處。

例如，紫蘇、薄荷皆有辛味，能發(fā)散表邪，但紫蘇辛溫，能發(fā)散風(fēng)寒;薄荷辛涼，能發(fā)散風(fēng)熱。

再如， 麥冬、黃芪皆有甘味，麥冬甘涼，有養(yǎng)陰生津作用;黃芪甘溫，有溫養(yǎng)中焦，補(bǔ)中益氣作用。

氣同味異者，作用有共同之處，也有不同之處。例如，黃連、生地黃均性寒，皆能清熱，用治熱證。

黃連苦寒，清熱燥濕，主治濕熱證。

生地黃甘寒，清熱養(yǎng)陰，用治虛熱證。

性味還必須與藥物的具體功效結(jié)合起來(lái)，方能全面、準(zhǔn)確地認(rèn)識(shí)藥物。

紫蘇、辛夷性味皆是辛溫，都有發(fā)散風(fēng)寒的作用。而紫蘇發(fā)散力較強(qiáng)，又能行氣和中;辛夷發(fā)散力較弱，而長(zhǎng)于通鼻竅。

因此，性味與功效合參尤為重要。

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