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1.定義：糖類化合物是多羥基醛或多羥基酮及其衍生物、聚合物的總稱，又稱為碳水化合物。

2.通式：Cx（H2O）y

3.分類：糖類化合物根據(jù)能否被水解及分子量的大小分為單糖、低聚糖和多糖。

（1）單糖：是組成糖類及其衍生物的基本單元，是不能再水解的最簡單的糖，如葡萄糖、鼠李糖、果糖等。

中藥中常見的單糖及其衍生物有：五碳醛糖：D-木糖、L-阿拉伯糖、D-核糖。

六碳醛糖：D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖。

甲基五碳醛糖：L-鼠李糖、D-雞鈉糖、L-夫糖。

六碳酮糖：D-果糖。

糖醛酸：D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸。

（2）低聚糖：由 2～9 個單糖通過糖苷鍵聚合而成。

天然存在的低聚糖多由 2～4 個單糖組成，分為二糖、三糖、四糖等。

二糖：龍膽二糖、蕓香糖、麥芽糖、新橙皮糖。

三糖：棉子糖。

四糖：水蘇糖。

（3）多聚糖：由 10 個以上的單糖通過糖苷鍵聚合而成。

多糖：已失去單糖的性質(zhì)，一般無甜味、無還原性。

水不溶性的：纖維素、甲殼素等。

水溶性的：淀粉、菊糖、粘液質(zhì)、果膠、樹膠等。糖淀粉遇碘顯藍(lán)色，膠淀粉顯紫紅色。

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