人體營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)分為三類：

糖類和脂肪——供應(yīng)能量；

蛋白質(zhì)——人體的主要成分，生命的物質(zhì)基礎(chǔ)；

其他物質(zhì)——電解質(zhì)、微量元素和維生素。

糖原——儲(chǔ)備有限，在饑餓狀態(tài)下只可供能12小時(shí)。

蛋白質(zhì)——沒(méi)有儲(chǔ)備，一旦消耗必定損傷其結(jié)構(gòu)和影響功能。

脂肪——饑餓時(shí)的主要能源。

營(yíng)養(yǎng)不良的分類

1.消瘦型——能量缺乏為主。

2.低蛋白型——蛋白質(zhì)缺乏為主，多為低蛋白水腫，又稱水腫型營(yíng)養(yǎng)不良。

3.混合型——能量和蛋白質(zhì)均有不足。

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