嬰幼兒養(yǎng)育|加熱的水果會(huì)不會(huì)影響本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

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事實(shí)上，加熱對(duì)于水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)有很大的損失。

不可否認(rèn)蒸煮、加熱水果確實(shí)會(huì)損失水果的部分維生素C.但寶媽不用過(guò)分擔(dān)憂，因?yàn)榫S生素C的攝取渠道很多，不止吃水果這一渠道。而且像蘋(píng)果、梨、桃等水果種的維生素C含量并不高，熟吃水果除了損失一些維生素C，礦物質(zhì)和膳食纖維并不損失，抗氧化物質(zhì)的損失也不大。

對(duì)于富含維C、維E的水果，比如蘆柑、臍橙等柑橘類(lèi)水果，以及獼猴桃、草莓等，加熱過(guò)度會(huì)破壞維生素，最好不要加熱。對(duì)于維生素C含量比較低的水果來(lái)說(shuō)，煮熟吃仍然營(yíng)養(yǎng)豐富。

拋開(kāi)維生素C來(lái)說(shuō)，水果熟吃在很大程度上解決了水果中的多酚、單寧等物質(zhì)對(duì)消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免其傷害寶寶嬌嫩的消化道。纖維軟化后，反而減小了纖維對(duì)腸道的刺激和傷害。

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