一、多項(xiàng)選擇題

1．醬油按生產(chǎn)工藝可分為()。

A．水解醬油

B．風(fēng)味醬油

C．固體醬油

D．發(fā)酵醬油

E．氨基酸態(tài)醬油

正確答案:AD

2．急性痛風(fēng)患者可選用的食物有()。

A．牛奶

B．肉湯

C．豆腐

D．雞蛋

E．龍蝦

正確答案:AD

3．糖尿病患者飲食治療中下列()敘述正確。

A．糖類的總攝入量比其供應(yīng)的形式更為重要

B．膳食設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)個(gè)體化，因人而異的原則

C．糖尿病患者食用水果時(shí)，不需要減少主食的攝入量

D．對口服降糖藥或使用胰島素的患者，可適當(dāng)放寬糖類的攝入量

E．在合理控制能量的基礎(chǔ)上給予血糖生成指數(shù)低的復(fù)合碳水化合物

正確答案:ABDE

4．超臨界萃取方法的特點(diǎn)是()。

A．應(yīng)用的流體既不是氣體，也不是液體

B．萃取過程簡單

C．使物料脫色脫臭

D．適于植物油脂萃取

E．適于茶酚萃取

正確答案:ABCDE

5．兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)()。

A．食欲差

B．生長遲緩

C．性發(fā)育不良

D．免疫功能受損

E．味覺遲鈍甚至喪失

正確答案:ABCDE