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煙酸的穩(wěn)定性是公衛(wèi)醫(yī)師考試知識點，由醫(yī)學教育網(wǎng)小編為您整理如下：
煙酸性質(zhì)穩(wěn)定，在酸、堿、光、氧、熱條件下均不易破壞。在高壓下，120℃20分鐘也不破壞，一般烹調(diào)、加工損失極小，但會隨水流失。
煙酸的穩(wěn)定性由醫(yī)學教育網(wǎng)小編搜集整理！
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