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食物中毒常見毒素
1.霉變甘蔗產(chǎn)毒真菌為甘蔗節(jié)菱孢霉,產(chǎn)生的毒素是3-硝基丙酸。
2.魚類引起中毒的物質(zhì)主要是組胺。
3.含氰苷類植物中毒:有毒成分為氰甙。
4.發(fā)芽馬鈴薯中毒原因:龍葵素。
5.四季豆中毒原因:皂素、植物血凝素。
6.鮮黃花菜中毒原因:類秋水仙堿。
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