APP下載

掃一掃,立即下載

醫(yī)學教育網(wǎng)APP下載

開發(fā)者:1

蘋果版本:1

安卓版本:1

應用涉及權限:查看權限 >

APP:隱私政策:查看政策 >

微 信
醫(yī)學教育網(wǎng)微信公號

官方微信Yishimed66

24小時客服電話:010-82311666
您的位置:醫(yī)學教育網(wǎng) > 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師 > 輔導精華

蛋白質——公衛(wèi)醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考點點撥(含例題)

2022-07-20 11:53 醫(yī)學教育網(wǎng)
|

熱點推薦

——●●●聚焦熱點●●●——
報名預約>> 有問必答>> 報考測評>>

蛋白質——公衛(wèi)醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考點點撥(含例題)如下,2022年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試復習如火如荼,沖刺階段,跟著小編開啟公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試精選考點的學習吧!金題點睛直播班課表>>

精選考點
蛋白質

【難度】★★

【考頻指數(shù)】★★★★★

考點點撥:蛋白質

1.蛋白質的生理功能:①構成和修復人體組織;②調節(jié)生理功能;③提供能量

2.必需氨基酸有9種:異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸。

條件必需氨基酸半胱氨酸和氨酸。

3.氨基酸評分:是通過測定蛋白質的必需氨基酸組成,并將各組分與參考蛋白或推薦的氨基酸評分模式相比較,發(fā)現(xiàn)其中最缺乏的氨基酸即限制性氨基酸,然后計算其與參考蛋白或推薦的氨基酸評分模式中相應的必需氨基酸的比值。通常將雞蛋蛋白質或人乳蛋白質作為參考蛋白質。大米和面粉的第一限制氨基酸是:賴氨酸。

4.生物價(BV)是表示食物蛋白質消化吸收后,被機體利用程度的指標。生物價的數(shù)值越高,表明其被機體利用程度越高,最大值為100。生物價%=(儲留氮/吸收氮)×100%。

5.蛋白質的含氮量平均為16%,由氮計算蛋白質的換算系數(shù)是其倒數(shù)6.25。

【例題·A1型題】

1.下列哪種氨基酸必須由食物提供

A.丙氨酸

B.天門冬氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸

E.絲氨酸

【答案】 D

【解析】 有9種氨基酸不能在機體合成或合成的量不能滿足機體需要,必須由膳食提供,這些氨基酸被稱為必需氨基酸,包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸(其中組氨酸是嬰兒必需氨基酸)。

2.氨基酸評分可以確定蛋白質的

A.生物利用率

B.真實消化率

C.蛋白質含量

D.必需氨基酸

E.限制氨基酸

【答案】 E

【解析】 氨基酸評分,是通過測定蛋白質的必需氨基酸組成,并將各組分與參考蛋白或推薦的氨基酸評分模式相比較,發(fā)現(xiàn)其中最缺乏的氨基酸即限制性氨基酸,然后計算其與參考蛋白或推薦的氨基酸評分模式中相應的必需氨基酸的比值。

【醫(yī)學教育網(wǎng)原創(chuàng),轉載請注明出處!違者必究!】

說明:以上內(nèi)容為公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試歷年精編考點,2022年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試備考輔導課程課立即查看>>

信息配圖2-1

更多精編考點:

2022年公衛(wèi)醫(yī)師衛(wèi)生統(tǒng)計學11大精編考點點撥(含例題)

2022年公衛(wèi)醫(yī)師筆試流行病學10大精編考點點撥(含例題)

2022年公衛(wèi)醫(yī)師《職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學》8大高頻考點點撥

以上分享的內(nèi)容,由醫(yī)學教育網(wǎng)小編搜集整理,如果您覺得對您有所幫助,可以分享給朋友。想了解更多醫(yī)學考試信息、復習資料、備考干貨請關注醫(yī)學教育網(wǎng)。

執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試公眾號

編輯推薦
    • 免費試聽
    • 直播公告
    秦楓 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師-衛(wèi)生毒理學 免費試聽
    免費資料
    公衛(wèi)醫(yī)師 備考資料包
    歷年考點
    應試指導
    仿真試卷
    思維導圖
    立即領取
    回到頂部
    折疊
    您有一次專屬抽獎機會
    可優(yōu)惠~
    領取
    優(yōu)惠
    注:具體優(yōu)惠金額根據(jù)商品價格進行計算
    恭喜您獲得張優(yōu)惠券!
    去選課
    已存入賬戶 可在【我的優(yōu)惠券】中查看