營養(yǎng)素和礦物質分類以及礦物質特點和缺乏所致疾病是公衛(wèi)醫(yī)師考試可能會涉及到的相關知識點，醫(yī)學教育網小編幫助大家更好的復習，特為大家分享了營養(yǎng)素和礦物質分類以及礦物質特點和缺乏所致疾病的具體內容，供大家參考。

一、營養(yǎng)素分為兩大類：宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素

（1）宏量營養(yǎng)素包括：蛋白質、脂類和碳水化合物。

（2）微量營養(yǎng)素包括：礦物質和維生素。

二、礦物質分為兩類：常量元素和微量元素

（1）常量元素：體內含量大于體重0.01%的各種元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種；

（2）微量元素：含量小于體重0.01%的各種元素，微量元素共分成3類：

①第一類為目前已知的人體必需微量元素，包括鐵（Fe）、鋅（Zn）、碘（I）、硒（Se）、銅（Cu）、鉬（Mo）、鉻（Cr）、鈷（Co）8種；

②第二類為人體可能必需的微量元素，包括錳（Mn）、硅（Si）、鎳（Ni）、硼（B）、釩（V）；

③第三類為具有潛在毒性，但在低劑量時對人體可能具有必需功能的微量元素，包括鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、鋁（Al）、鋰（Li）、錫（Sn）、氟（F）等。

三、根據體內所含礦物質將食物分為堿性食物和酸性食物

堿性食物：含鈣、鎂、鉀、鈉較多的食物，如：蔬菜、水果、奶類等。

酸性食物：含硫、磷、氯較多的食物，如：糧谷類、肉、魚、蛋等。

四、礦物質的特點

（1）礦物質在體內不能合成，必須從食物和飲水中攝取。

（2）礦物質在體內分布極不均勻。

鈣和磷：主要分布在骨骼和牙齒；

鐵：主要分布在紅細胞；

碘：主要分布在甲狀腺；

鈷：主要分布在造血系統(tǒng)；

鋅：主要分布在肌肉組織等。

（3）礦物質之間存在協(xié)同或拮抗作用。過量鈣可以抑制鐵的吸收，過量的鐵可以抑制鋅的吸收。銅參與鐵的代謝，與鐵具有協(xié)同作用。

（4）某些微量元素在體內的生理劑量與中毒劑量差距較近。

五、幾種常見礦物質缺乏引起的疾病

缺乏鈣：佝僂病、 “O”形或“X”形腿、肋骨串珠、雞胸等癥狀、骨質軟化癥、骨質疏松癥。

缺鐵：缺鐵性貧血。

缺鋅：異食癖、生長發(fā)育遲緩、食欲減退、味覺減退、性成熟推遲、免疫功能降低、創(chuàng)傷不易愈合、易于感染。孕婦缺鋅可能導致胎兒畸形。

缺硒：克山病和大骨節(jié)病。

缺碘：甲狀腺腫，孕婦嚴重缺碘可影響胎兒神經、肌肉的發(fā)育。胎兒期和新生兒期缺碘還可引起克汀�。ù粜“Y）。

缺氟：增加齲齒的發(fā)病率，與骨質疏松有關。

〖醫(yī)學教育網版權所有，轉載務必注明出處，違者將追究法律責任〗