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什么叫做細(xì)菌性食物中毒?

什么叫做細(xì)菌性食物中毒?為了幫助大家了解,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為大家搜集整理如下:

細(xì)菌性食物中毒

是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常見的原因就是食物被細(xì)菌污染。據(jù)我國近五年食物中毒統(tǒng)計資料表明,細(xì)菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50%左右,而動物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品,其中肉類及熟肉制品居首位,其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

食物被細(xì)菌污染主要有以下幾個原因:

1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜;

2、刀具、砧板及用具不潔,生熟交叉感染;

3、衛(wèi)生狀況差,蚊蠅滋生;

4、食品從業(yè)人員帶菌污染食物。

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