四季豆引起的食物中毒如何解毒？相信這是狠多人都非常關心的問題，為了幫助大家了解，醫(yī)學教育網(wǎng)整理以下內容，請參考：

【致命毒素】皂素

【致使機理】如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

【解毒方法】為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

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