我國(guó)食物中毒報(bào)告的發(fā)病率，自1983年食品衛(wèi)生法（試行）以來大幅度地下降，但仍占人口的7/10萬左右。五歲以下兒童處于特高風(fēng)險(xiǎn)，每年有12.5萬名兒童死于食源性疾病。世衛(wèi)組織非洲區(qū)域和東南亞區(qū)域的食源性疾病負(fù)擔(dān)最重。

我國(guó)食源性疾病狀況

上海市1988年春，由于食用不潔毛蚶造成近30萬人的甲型肝炎大流行，這是一次典型的食源性疾病的大流行。

東南沿海地區(qū)每年都要發(fā)生食用河豚魚中毒死亡事故，僅上海市80年代每年死亡人數(shù)達(dá)20人左右。

尤其嚴(yán)重的是近年來不法食品商販用工業(yè)酒精兌制白酒引起甲醇中毒列亡事故履禁不絕：1996年6、7月間云南省曲靖地區(qū)發(fā)生飲用白酒導(dǎo) 致惡性甲醇中毒事件，中毒192人，死亡35人；

1997年春節(jié)期間，山西朔州和大同市靈丘縣又發(fā)生不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者用甲醇勾況散裝白酒，發(fā)生嚴(yán)重的甲醇引起的食物中毒，導(dǎo)致296人中毒住院治療，其中27人死亡。

什么是食源性疾??？

食源性疾病是指由食品中的各種致病因子經(jīng)攝食進(jìn)入人體引起的感染性或中毒性疾病。一般可分為感染性和中毒性。

通俗的講就是“吃”出來的病。

大多數(shù)由致病菌引起的食源性疾病主要以消化系統(tǒng)癥狀為主，就是人們常說的“上吐下瀉”。

但有些食源性致病菌感染后除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會(huì)引起嚴(yán)重的并發(fā)癥。

想要預(yù)防，日常生活中做到：

① 盡量不吃冷藏的即食食物，尤其是冷藏多天的食物，特別是孕婦、老人等免疫力較差者；

② 盡量避免生吃肉類、蔬菜，生吃瓜果應(yīng)徹底洗凈并擦干或削皮；

③ 不吃未經(jīng)消毒的牛奶或奶制品；

④ 冰箱取出或吃剩的食物要經(jīng)過徹底加熱再食用，溫度必須達(dá)到70℃且持續(xù)兩分鐘以上；

⑤ 食物要生熟食分開，避免在冰箱內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間存放食物；

⑥ 吃之前先查看包裝是否完好，標(biāo)簽上的食用日期是否已經(jīng)過期，尤其是保質(zhì)期較長(zhǎng)的冷藏即食食物。

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