機體在一定時間內(nèi)，對定量食物嚼細的程度，稱為咀嚼效率，是咀嚼作用的實際效果，也是衡量咀嚼能力大小的一個重要生理指標。

（1）牙齒的功能性接觸面積：上下頜牙齒的功能性接觸面積大小與咀嚼效率高低有密切關系，接觸面積越大，咀嚼效率越高。 關系及牙齒的形狀、大小、數(shù)目、排列等不正常，牙體、牙列的缺損均可導致咀嚼效率的降低。

（2）牙齒支持組織：由于局部或全身的疾患，使牙齒支持組織受到損害，牙周組織的耐受力降低而影響咀嚼效率。

（3）顳下頜關節(jié)疾患：影響下頜運動及咀嚼肌的作用，導致不能充分發(fā)揮咀嚼功能。

（4）口腔內(nèi)軟硬組織的缺損，手術(shù)或外傷等后遺癥，均可影響咀嚼功能。

（5）其他：年老體弱、過度疲勞、精神緊張和不良咀嚼習慣等，均可影響咀嚼功能。