黃曲霉菌（圖）：

黃曲霉毒素非常耐熱醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理，只有通過長時間高溫（100—120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤面包的熱度（中心最高溫度為100℃）并不足以使黃曲霉毒素完全滅活。這些毒素對強(qiáng)酸和強(qiáng)堿較敏感。

因此，在提煉油時，用氫氧化鈉萃取游離脂肪酸的工藝可以進(jìn)一步破壞毒素的活性。