“營(yíng)養(yǎng)師：蒸螃蟹用冷水還是開水？”相信是準(zhǔn)備參加臨床營(yíng)養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

蒸螃蟹用冷水還是開水？大閘蟹是一種十分美味的食物，而蒸螃蟹是更為營(yíng)養(yǎng)成分的食用方法。因此，今日我給你詳細(xì)介紹蒸螃蟹用冷水還是開水。大伙兒何不看一下下面的詳細(xì)介紹。

1、蒸螃蟹用冷水還是開水？

1.1、冷水陽澄湖大閘蟹：它是冷水放到鍋中，上邊把陽澄湖大閘蟹放到籠屜，一起煮，15-20分鐘就行。

1.2、開水陽澄湖大閘蟹：開燒開以后，把陽澄湖大閘蟹放入水中，再煮上15-20分鐘。

由于蒸大閘蟹，涼水漸漸地加溫會(huì)造成蒸氣，用蒸氣去煮熟陽澄湖大閘蟹，能夠 鎖定美味。水煮大閘蟹，假如一開始就用涼水去煮，這段時(shí)間就早已把陽澄湖大閘蟹的美味和營(yíng)養(yǎng)成分給外流了一些。因此，先把水燒開，再煮一會(huì)陽澄湖大閘蟹，就可以盡可能的確保陽澄湖大閘蟹的美味和營(yíng)養(yǎng)成分不外流，建議大伙兒依據(jù)狀況來做陽澄湖大閘蟹，盡可能又簡(jiǎn)單有營(yíng)養(yǎng)成分的吃螃蟹。

2、大閘蟹需要蒸多久？

大閘蟹需要蒸多久呢？做清蒸螃蟹等菜式時(shí)，一般全是將一整只的活螃蟹放到鍋中煮制。等炒鍋煮沸后再將大閘蟹放進(jìn)，先火災(zāi)蒸上5分鐘上下，再改成文火再次蒸一段時(shí)間，這一時(shí)間實(shí)際蒸多長(zhǎng)時(shí)間需看大閘蟹塊頭的尺寸：

3兩下列的大閘蟹要再次蒸10分鐘上下，3～4雙重的再次蒸12分鐘上下，4兩以上的再次蒸15分鐘上下。一般是休重每提升1兩，蒸的時(shí)間就提升2分鐘上下。

3、蒸螃蟹的美味可口菜譜

3.1、米酒蒸螃蟹。主要材料：大閘蟹6只。調(diào)味品：米酒，鮮貝露醬汁，姜，醋，糖，香油，棉繩。

作法：準(zhǔn)備好大閘蟹；大閘蟹用冷水侵泡一下，再用軟毛刷把大閘蟹清洗；準(zhǔn)備好棉繩，綁扎大閘蟹；所有綁扎好；鍋中放進(jìn)大半碗米酒，加些水，生姜片，放進(jìn)蒸屜；大閘蟹放到蒸屜上，蟹底朝上，開槍；隔水里火蒸10分鐘上下，熄火，燜3分鐘；取下剪去棉繩，裝盤；用鮮貝露醬汁，生姜沫，醋，糖，香油等自身喜愛的調(diào)味品調(diào)為蘸汁，就可以服用。

3.2、古方檽米蒸蟹。主要材料：大閘蟹150克，檽米400克，上湯800克。調(diào)味品：鹽2克，米酒10克，小蔥5克。

作法：將螃蟹清洗干凈，用鹽小水泡2分鐘；蔥清洗切細(xì)末；將檽米淘凈，控干水份，放進(jìn)用母雞、香腸煲煮的上湯侵泡一小時(shí)；檽米同大閘蟹一起擺放在盤里，入炒鍋用溫火蒸20分鐘取下，撒上蔥末就可以。蟹棒和蟹汁的美味滲透到糯米糕中，鮮香十足。

吃蟹的益處有什么？

1、防止腫瘤：蟹棒中帶有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，在其中維生素D、維生素E成分最大。這2種維他命能夠 維護(hù)黏膜上皮細(xì)胞組織，清理血管垃圾和延緩衰老。

大閘蟹中還帶有很多的硒，每100克的大閘蟹中硒的成分達(dá)到56.7mg.含硒高的食材能夠 提升身體的免疫能力，還能具有防止腫瘤、防癌的作用。

2、抗感染，推動(dòng)傷口修復(fù)：大閘蟹中帶有很多的蛋白而且大多數(shù)以優(yōu)質(zhì)蛋白主導(dǎo)，而這種蛋白質(zhì)食物中還帶有碳水化合物，可提升網(wǎng)織紅細(xì)胞免疫能力，推動(dòng)傷口修復(fù)、抗感染的作用。術(shù)后或負(fù)傷群體能夠 適當(dāng)多吃蟹。

3、祛毒作用：精氨酸能參加身體氧化磷酸化和祛毒工作中，適當(dāng)吃螃蟹可推動(dòng)身體能量的平衡，對(duì)身體內(nèi)毒素具有非常好的代謝功效。因而便秘病人能夠 多吃些蟹棒。

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